Ku游娱乐-Ku游娱乐正规网址-Ku游娱乐备用网址

糯米鸡的故事

糯米鸡 (广东小吃)

提到糯米鸡,通常人们想到的是广东小吃–荷叶糯米鸡。

在糯米里面放入鸡肉粒、叉烧肉粒、咸蛋黄粒、冬菇粒等馅料,以荷叶包裹成长方体,大小如上图,上锅蒸熟。糯米鸡有荷叶的清香,入口的糯米粘软,又混合着鸡肉香。

但是,本文说的糯米鸡不是广东美味,而是武汉糯米鸡!

武汉糯米鸡与广东糯米鸡是不同的。

武汉糯米鸡:

在糯米里放入五花肉、香菇、咸肉粒,并与糯米拌匀,捏成团,不用荷叶包裹,用面糊薄薄裹上一层,油炸成团形。

表皮色泽金黄,入口外皮脆,粘软的糯米香与肉香四溢。

糯米鸡(武汉小吃)

原料都是糯米,辅料呢,广东糯米鸡里有鸡肉粒,与糯米鸡名副其实。而武汉糯米鸡的馅料里是五花肉粒,不含鸡肉。

做法的不同:广东糯米鸡是用荷叶包裹,蒸熟而成。武汉糯米鸡是裹上面糊油炸而成。

武汉为什么也叫糯米鸡?有说是因为油炸后的糯米鸡表皮凹凸不平,有些像鸡皮的缘故;也有说是因为从广东糯米鸡改良而来。

广东人有吃早茶的习惯,早茶时从容地坐在餐馆里,打开荷叶包裹的糯米鸡慢慢品尝。而武汉人早上匆忙,去掉荷叶包裹,直接油炸,更适合武汉人的早餐需要。

此外,直接油炸增加了脆香的口感,更符合武汉人的口味,成为武汉特色的小吃,深受大众的喜爱。

我对糯米鸡的喜爱是从大学时期开始的。

都说武汉是三大火炉之一,可是武汉的冬天也格外冷。尤其是阴冷潮湿,没有暖气,床上的被子给人湿漉漉的感觉,这种湿冷比北方冬天难过多了。

那时,冬天的晚上,我们结束教室自习,回到学生宿舍又冷又饿,学校没有夜市。

每到这个时候,宿舍楼道就响起了 “糯米鸡“ 的叫卖声。一个40多岁的女人,穿着蓝布碎花上衣,胳膊上挎着大大的竹篮子,篮子上盖着一块发黄的白布,很像笼屉布。

这个宿舍楼有六层,没有电梯。1-5层是男生宿舍,6层是女生宿舍;6层与5层之间有个铁栅栏门,晚上10点就锁上了。

卖糯米鸡女人总爱先上六楼,一是因为女生爱吃零食,买的多,二是在男生楼层不方便,且担心6层的铁栅栏门上锁早。

她到了6层,喘着气把大篮子放地上,站在楼道中间叫卖。随着“糯米鸡” 的叫卖声,糯米鸡的油炸香味散发出来,馋得肚子空空的我们直流口水。

很快,楼道里传来“踢踢踏踏”的脚步声,女生们陆续从房间出来,向糯米鸡篮子围过去。

偶尔有几个男生跑上楼来,他们直呼那女人 “糯米鸡”,买完就立刻下楼了,不敢在女生的地盘多呆。

糯米鸡女人先是站着叫卖,看到来人了,她就蹲在大竹篮子旁,先低头点钱,再揭开篮子上盖布的一个角,让交完钱的同学自己拿糯米鸡。

通常,我等不及站起身,拿到糯米鸡就咬一口,油香糯香满口,再满足地慢慢站起身,一边嚼着一边踱步回去。

此刻,整个楼道里人声嘈杂,油炸的香气弥漫在楼道里。

一会儿,听得糯米鸡女人的大嗓门 “ 卖完了!明天我再来” 。

随后,楼道里渐渐安静下来。

大学四年,几乎每个冬天的夜晚,都有这样的场景出现。

那油炸、热热的、软糯的、美味的糯米鸡,深深印刻在了我的记忆中,还有那糯米鸡女人的叫卖声。

20年后的今天,武汉处在新冠肺炎病毒疫情的中心,感染病毒的人已经超过6万了。全国人民都在支援武汉抗击疫情,无数的医生护士投入到武汉疫情的一线中。

这些日子,隔离在家的我心情沉重,脑子里不断浮现大学生活里,那冬天夜晚温暖的糯米鸡。

那些同学们,那个卖糯米鸡的女人不知怎么样了……

惟愿老师们,同学们平安健康 !

武汉加油 !

(文中图片来自网络)

阅读推荐

欢迎留言 / 点在看